Мадам "НЕТ"

среда, 7 июля 2010 г.

Table Talk: quiche :-)

Один из моих любимейших французских пирогов называется "киш". Вернее именно он стал для нас хитом этого лета. Тончайшая чуть хрустящая тестяная корзиночка, в ней будто застывший сливочно-яичный крем, а в нем — сюрприз. А отличный киш это всегда сюрприз. Вариаций множество: с воздушным, будто пенящимся шпинатом (мой вариант на фото!), или с пахучим грюйером, или с нежнейшим козьим сыром, или с умопомрачительной тонкой трюфельной стружкой. И конечно классика это киш лорен, с копчеными шкварками. Честно скажу, у меня каждый раз получается по-разному;)

     Киш — это символ французской кухни, и если бы у нее было свое знамя, на нем можно было бы написать: свобода, разнообразие, удовольствие!:-) А то, что классический киш лорен, лотарингский пирог, придумали не во Франции, а в Германии, только доказывает эту истину.
     В Средние века Лотарингия была Германией, и здешние бережливые немцы сообразили, как использовать всякие остатки, в том числе тесто, оставшееся от выпечки хлеба. Из хлебного теста делали корзиночку, складывали в нее все, что под руку попадалось, заливали яйцами с молоком и запекали. Выходил такой грубоватый, но сытный деревенский пирог с омлетом — типичное средневековое блюдо;)
     В Лотарингии это блюдо называли просто "кюхен", "пирог" по-немецки. А теперь смотрите: как только Лотарингия стала французской, "кюхен" превратился в "киш", получил звучное имя "лорен" и постепенно век за веком становился все менее утилитарным и все более изысканным. Само слово "киш" впервые появилось в Лотарингии XVI века в счетах короля Карла III.
     Причем в той же описи королевских покупок говорится, что киши предназначались для постного стола. Значит, там не было знаменитых шкварок? Похоже, они возникли в этом рецепте только в XIX веке, когда на киши началась безумная парижская мода, лореном стали называть киш со шкварками, как бы отсылая к его немецкому происхождению. К тому времени его простецкое хлебное тесто давно заменили на более деликатное песочное, омлетную заливку утончили до почти суфле, а начинки, особенно их разнообразие, поражают воображение. Вот он, истинно французский подход! Ведь французы, в отличие от немцев, еще в Средние века были помешаны не на этике, а на эстетике. Вкусным считали то, что красиво и удивительно. Еду поэтому часто украшали сложными орнаментами из живых цветов.

Итак, я наверное Вас уже притомила - даю рецепт...

Французский киш с шпинатом:

Готовое слоеное бездрожжевое тесто — 0,5 кг

Шпинат – 300 г.

Сливочное масло - 30 г.

Оливковое масло –25 г.

Красный репчатый лук – 1 шт. (измельчить)

Яйца – 5 шт.

Сливки – 2,5 стакана (пропорция – на каждое яйцо – 0,5 стакана)

Чеснок – 1 зубчик (измельчить)

Сок ½ лимона

Мускатный орех – по вкусу

Соль

Перец

Тесто разморозить, раскатать тонко, натянуть на форму (лучше использовать разъемную), наколоть вилкой, чтобы при выпекании оно не вздулось. Сверху положить бумагу для выпечки, высыпать сухой горох (или любую другую крупу). Поместить в духовку, разогретую до 180 гр – «припечь» в течение 10-12 минут.Листья шпината тщательно промыть, нарезать.
В сковороде, в смеси сливочного и оливкового масла, потомить до прозрачности измельченный лук, выложить листья шпината, полить лимонным соком (чтобы они не потемнели). Обжаривать недолго – листья должны лишь слегка «привянуть».
Немного посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.
Приготовить кремовую заливку: яйца слегка взбить венчиком, постепенно добавляя сливки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
В форму с припеченным тестом (удалив бумагу и горох), выложить начинку, залить яично-сливочной смесью. Огонь в духовке уменьшить до 160 градусов. Выпекать пирог в течение часа.

Ну и как вы уже, наверное, догадались — Фишка в Начинке! - Она должна поражать. Я все-таки поклонница кишей: их нежная кремовая заливка облагораживает все, что под нее кладешь, даже если это только лук. Подавать рекомендую с прохладным бокалом Шардоне;)

Bon Appétit!!!

Источник: Журнал 'Ъ-Weekend"

понедельник, 28 июня 2010 г.

Кровати-Мечты :-)

Что такое кровать? Если подходить к вопросу исключительно утилитарно – это всего лишь предмет мебели, где происходит ежедневная «перезагрузка» человеческого «процессора». У большинства из нас кровати – весьма банальные, не представляющие ничего особенного. Но есть люди, чье место сна (да вобщем, и не только сна) очень отличаются от обычных.
Такие кровати могут быть настоящим «выражением» личности хозяина. Фотограф Тьерри Буэ создал эту серию фотографий, на которых запечатлел необычные кровати своих соотечественников.

Пожелавшая остаться неизвестной танцовщица из кабаре Мулен Руж, в 9-м округе Парижа. У этой китайской кровати из черного дерева, инкрустированного перламутром, зеркальный потолок.

Чтобы угодить дочери, мать Нилайи подарила ей этот фургон, чтобы путешествовать по Италии.

Жиль Эберсоль, архитектор, с женой во французском регионе Лимузен. Во время каникул к ним нагрянули дети, и поэтому Жиль решил соорудить эту комнату на колесах.

Ипполит Ромен, иллюстратор, у себя дома в 18-ом округе Парижа. Большой поклонник всего китайского, он привез из-за границы эту кровать, которая занимает всю его спальню.

Монсеньор Жан-Бернар де Казенав, архимандрит, у себя дома в Ferrires на Пиренеях. Зимой он живет в кухне, где стоит кровать с балдахином Bearnais конца 18 века.

Мишель Каре, парикмахер, у себя в салоне в 7-м округе Парижа. Он живет в Нормандии, но среди недели остается в парикмахерской. Вот уже 20 лет как он спит прямо посреди своего салона.

Оливье Урман, художник, в Galerie Benamou в Сан-Оуэн. Для того, чтобы не спать в одиночестве, он создал эту кровать-скульптору из пены-бультекса и акрилового меха. Оливье назвал свое творение «Дивная мать-природа».

Филипп Старк, дизайнер, на лодке в Le Cap Ferret, в Bassin d'Arcachon на юге Франции. Обычно с таких рыбацких лодок ловят мелкую рыбу, но Филипп на всей задней части лодки установил одну большую кровать.

Натали Вольдберк, архитектор, у себя дома в Сан-Оуэне. Подвесная кровать символизирует покой, забытье и небытие.

Кензо, модельер, у себя дома в 11-м округе Парижа. С кровати, которая стоит в центре комнаты, виден японский сад.

Жерар де Вилье, писатель, у себя у себя дома в 16-м округе Парижа. Во время разработки дизайна своей комнаты он хотел, чтобы интерьер комнаты напоминал довоенный бордель.

Кло Блюм, у себя дома в 1-м квартале Парижа. Она выбрала кровать от дизайнера Jean Royre. Это единственный предмет мебели в ее новой квартире, поэтому большую часть времени она проводит лежа.

Александр Зуари, предприниматель, у себя дома в 8-м округе Парижа. Его друг, дизайнер интерьеров Stphanie Cauchoix, когда-то подарил ему эту кровать из красного дерева в колониальном стиле.

Роланда Тапрьё д'Оной живет в квартире в 7-м округе Парижа. Роланда выбрала эту кровать времен Людовика XV, потому что она похожа на диван.

Бодуэн де ла Мотт Сент-Пьер, заводчик скаковых лошадей, в Radon, Orne. Он установил свою кровать прямо в конюшне, поэтому если ночью ему нужно помочь одной из своей кобыл при родах, ему нужно только вылезти из постели.

Бартаба, основатель театра «Zingaro» и Конной академии Версаля. Когда-то в 50-х это помещение представляло собой вагончик, и теперь его хозяин в основном проводит тут время, сидя или лежа, потому что стоять тут неудобно.

Кристиан Бакйас, дизайнер интерьеров, у себя дома в 9-м округе Парижа. Он убрал крышу, установил стеклянные стены и потолок, под которыми и поставил свою кровать.

Жозефин де-ла-Бом, комедийная актриса, в 5-м округе Парижа. Ее летняя кровать, привезенная из Раджастана, стоит в нижней части сада ее родителей, в самом центре Парижа.

Билл Палло, антиквар, у себя дома в 8-м округе Парижа. Каждая из комната в его квартире сделана в разных стилях. Для своей спальни Бил выбрал стиль 70-х.

Паоло Калия, художник, у себя дома в 13-м округе Парижа. В 70-х он работал с Федерико Феллини в качестве художника-декоратора. Одна кровать в спальне Паоло предназначена для сна, а другая – для сексуальных утех.

Паоло Калия, художник, у себя дома в 13-м округе Парижа. В 70-х он работал с Федерико Феллини в качестве художника-декоратор. Одна кровать в спальне Паоло предназначена для сна, а другая – для сексуальных утех.

Ален Пассар, шеф-повар, в Фийи-сюр-Сарт. Когда наступает ночь, посреди грядки с овощами Ален анализирует прошедший день и думает о будущем.

Доминик Ренсон, художница, у себя дома в 14-м округе Парижа. Когда ее друзья остаются у нее ночевать, она предлагает им спать голыми, чтобы самой наблюдать за ними через небольшие отверстия в стене.

Рафаэль Бьянки, менеджер этажа Центра Помпиду, у себя дома в 9-м округе Парижа. Она проводит ночи на крыше в модуле, сделанном из поликарбоната.

Жиль Эберсоль, архитектор, живет во французском регионе Лимузен. «Ballule» был изобретен для спуска по крутым склонам. Но, кроме того, этот полупрозрачный шар может служить кроватью на воде.

Даниэль Ур (Daniel Hourd), скульптор, у себя дома в 5-м округе Парижа. Очарованный черным гранитом надгробных камней, он решил использовать его для своей кровати.

До встречи в следующем посте,

Источник: intelligent.lv.

вторник, 22 июня 2010 г.

Шедевральная "ДОНКА" :-)

На днях мне посчастливилось побывать на чудесном спектале с поистине чеховской атмосферой "Донка". Лично я постановку эту давно ждала и была заинтригована, а давали ее в рамках "Чеховского фестиваля", как известно в этом году 150-летие писателя. Свое ассоциативное виденье Чехова представил нам на суд швейцарский режиссер Даниеле Финци Паска, точнее ему заказали эту постановку для "Чеховского фестиваля 2010".

Друзья, подобрать правильные слова, которые бы отразили всю гамму чувств и впечатлений от увиденного крайне сложно, беспорно это новое слово в современном театре и за такими постановками, полагаю, будущее. Спектакль безумно красивый, не стандартный, который ломает стереотипы традиционного театра, спектакль-эмоция с потрясающей музыкой, которую композитор Мария Бонзаниго, специально создала для данного действа, слушая и вдохновляясь той музыкой, которую любил великий Антон Павлович.

Существует стереотип -- "Ах, это загадочная русская Душа!"; я же смею утверждать что иностранец, в лице вышеупомянутого мною режиссера, способен ее понять и приблизить, нас же, к ее пониманию ... Я отдаю себе отчёт, что мое мнение субъективно, но в данном случае это случилось. Это было о-чень по-Чеховски, как будто в кулисах, стоял сам Антон Павлович и глядя на это Волшебство улыбался:)

Фото: Viviana Cangialosi

С любовью,

среда, 16 июня 2010 г.

Журнал VOGUE | Книжный бутик Карла Лагерфельда

воскресенье, 6 июня 2010 г.

Все дело в шляпе :-)

Ну вот, опять не удержалась и купила очередную шляпку.. Шляпы это мой фетиш, если хотите!! Шляпа с широкими полями, Федора, таблетка,Тюрбан, котелок, канатье - их великое множество и я их все обожаю!!

Причем безапелляционно считаю, что нет Женщины которой бы не шла очаровательная шляпка. Просто для каждой найдется своя, было бы желание и чуточку смелости;-)

А еще я обожаю разглядывать шляпы в кино, причем мне так кажется, что шляпа играет главенствующую роль в создании образа и она как венец костюма, восклицательный знак, последний штрих, изюминка! Ну это очень важно, поверьте;-)

Софи Лорен в "Prêt-à-Porter"

Вот с улыбкой вспомнила как я, затаив дыхание, пыталась считать количество шляп, которые проносились передо мной на голубом экране в картине Гая Ричи "Шерлок Холмс", и как они были точны для той эпохи в которую нас погрузил режиссер. В общем, кто смотрел и заморачивается на костюмах и их деталях, так как я, тот меня непременно поймет;-)

Irene Adler "Sherlock Holmes"

Причем все эти кинообразы врезаются в мою память и остаются уже со мной навсегда .. один из примеров - это кадр из фильма "Титаник", где главная героиня Роза, она же Кейт Уинслет, прибывает в дорожном костюме к борту пассажирского лайнера и этот поворот головы в прекрасной шляпе ... Это со мной навсегда!!

Кейт Уинслет в "Титаник"

Но не буду Вас более утомлять своей болтовней, т.к. мне очень хочется уже Вас развлечь и предложить к просмотру мой кино-шляпный альбом, который я составила специально для Вас;-) Ах, этот невероятный мир кино! Ах, эти шляпы!!!:-)