Весёлый Молочник в молочной реке... :-)

Весёлый Молочник в молочной реке
на удочку пенки ловил в молоке.
Одна вот такая попалась ему!
Куда только делась – никак не пойму…

     Недавно у меня с ведущей раздела Living журнала Vogue Нелли К. возникли дебаты насчет молочников и даже кое-что из этих дебатов вышло;-)

Но обо всем по порядку...

     Молочниками я пользуюсь с удовольствием, когда мне хочется выпить чашечку кофе с молочком или чай... чтобы бывает редко, тк знаю что кофе с молоком вредит печенке; но все же, когда я это делаю -- это превращается в маленькую и симпатичную церемонию, поэтому и не ленюсь;) Да, еще я их использую, иногда, как соусники, но это уже совсем другая история...)

     Предлагаю Вашему вниманию мою маленькую коллекцию. Почему то она получилась преимущественно в бело-голубых классических тонах. А вообще красивая посуда это мой фетиш ... люблю правильную красивую посуду и к месту!:)

     Теперь вернемся к моим молочникам: Два из них это Woodland England, c голубым рельефном рисунком от Seltmann Weiden Bavaria, и, мой самый любимый из грубой керамики с переводным рисунком и ручной росписью --  Delftware Handarbeit Holland:) Думаю, Вы их все без труда распознаете;)

     А то что разместила Нелли К. в своем блоге для Vogue из моей коллекции, увидеть можно здесь. Обратите внимание под №3 ;-)

     А пользуетесь ли молочником Вы и есть ли у Вас традиции с этим предметом посуды связанные?

В посте использована репродукция картины "Девушка с молочником"-Ян Вермеeр-Около 1665 г."Молочные стихи" автор: Воловик Александр. Фото - мои.
С любовью,

Перемен требуют наши сердца... :-)

     Сегодня 15 августа День Памяти Виктора Цоя.

 Он оставил яркий след в моем юношеском восприятии музыки, и, я его с удовольствием слушала и понимала уже тогда, что Цой, да - это Явление! Слушая его песни можно оказаться наедине с собой и вести честный разговор, что редкость! ...
     Вот сегодня посмотрела по телеку его последний концерт в Олимпийском и поймала себя на том, что многие песни я знаю до сих пор наизусть!, и, даже с удовольствием подпеваю:) Возможно кому-то вспомнится что-то свое в связи с этим... Цой жив в наших сердцах - пока живы мы:)

     Светлая Память!!!

Table Talk: Ribes nigrum, ribes rubrum :-)

     Новый урожай смородины мне однозначно радует и не дает скучать моим вкусовым рецепторам. Ну а витаминчики при анамальной жаре и смоге в нашей столице  - ой как нужны! Так что сам Бог велел себя поддержать, ну и заодно полакомиться;) Благо кулинарные книги так пестрят рецептами блюд и напитков из смородины... можно даже составить целое меню для званного обеда и все это будет она -- Смородина:) Ее родимую можно и в Кир, и в чай;)

     К слову, смородина (Ribes) - род растений семейства крыжовниковых. Селекционеры насчитывают около 150 видов, хотя в народе все это разнообразие называют просто: белая, красная и черная смородина.На Руси черную смородину любили с давних пор. Первое письменное упоминание о ней относится к XV веку, хотя к этому времени ее уже успешно выращивали монахи, используя для разведения лучшие дикорастущие формы. Особенно много смородины было в средней полосе России. И старинное название реки Москвы было Смородиновка! Дело в том, что ее берега были покрыты зарослями этого кустарника. Саму же ягоду называли "смородь", что в старославянском языке означало сильный запах. Однако сильным ароматом обладает только черная смородина, а вот белая и красная - нет. Белая смородина впервые была выведена во Франции, и этот сорт так и называется - версальский белый, а вот красную смородину как пищевое растение сначала стали культивировать в Голландии в XV веке.

     А по содержанию витаминов эта ягода на II месте после крыжовника.Правда, поглащать ее целыми гроздьями, как в безоблачном дачном детстве, все же не стоит.На сегодня врачи установили дневную норму для взрослого человека — не более трех столовых ложек перетертой смородины с сахаром. Все потому, что она повышает свертываемость крови, а это может спровоцировать тромбофлебит. Так что жадничать не стоит. Доказано: свежие ягоды и джем из черной смородины могут заменить аспирин и ибупрофен при первых признаках простуды благодаря рекордно высокому содержанию аскорбиновой кислоты (очень полезной, кстати, и для наших сосудов) и обеззараживающих фитонцидов.

     А еще в смородине много эфирных масел, дубильных веществ, натрия, калия, фосфора и железа. Кстати, некоторые эстеты предпочитают 
сначала протирать ягоды через сито, чтобы не есть кожицу и семечки. А зря: семечки смородины содержат незаменимые альфа- и гамма-линолевую кислоты, которые крайне полезны, но редко встречаются в съедобных растениях. Ну а чай с листьями смородины влияет на почки исключительно оздоравливающе в отличие от обычных мочегонных чаев.

Ну и немного моих кулинарных фантазий на тему смородины:

     Например, перед обедом можно предложить в качестве аперитива коктейль Кир, в состав которого помимо белого сухого вина или шампанского обязательно входит ликер Cassis. Его готовят во Франции из ягод черной смородины. В 1841 году в окрестностях города Дижон было начато его производство, и рецептура сохранена без изменений до настоящего времени. Приготовить этот вкуснейший коктейль в домашних условиях совсем просто.

     1. Коктейль кир-рояль: 20 мл черносмородинового ликера (Crème de Cassis) влить в тонкий высокий бокал и аккуратно долить в него 100 мл сухого шампанского (при желании заменить сухим белым вином — получится обычный кир, не королевский). Размешивать не надо.

     Затем гостей можно приглашать к столу - попробовать витаминный салат из свеклы со смородиной.

     2. Салат из свеклы со смородиной

Что нужно:
свекла 2 большие
грецкие орехи очищенные 2 горсти
черная смородина    2 ст.л.
сахар 1 ч.л.
пучок укропа
масло оливковое 2 ст.л.

     Свеклу тщательно вымыть, положить в сотейник, залить горячей водой и отварить до готовности. Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Орехи порубить ножом. Укроп вымыть и измельчить. Смородину вымыть, растереть с сахаром. В салатнике соединить свеклу, орехи, оливковое масло и укроп. Полить смородиновым соусом и аккуратно перемешать.

3. Как основное блюдо - филе индейки под смородиновым соусом.

     Ну и любой русский обед, невзирая на европейский застольный этикет, все равно заканчивается чаем. Долгие чайные церомонии это о-чень по-московски:) Кстати как вариант к чаю, можно сделать открытый ягодный пирог из песочного теста. Или же просто заварите чай на листьях черной смородины и подайте к нему варенье из красной смородины, протертую черную смородину или желе из белой смородины!

     Не пропустите сезон смородины, насладитесь вкусом самых душистых ягод и будет Вам польза на целый год вперед!

Bon Appétit!!!

Медовые страсти на Таганке :-)

     В этом году 90-летний юбилей Гранд де Маэстро Тонино Гуэрра.

     Тонино Гуэрра — художник, поэт, мастер мирового кино, он вошел в историю искусства как автор сценариев к великим фильмам. Это: «И корабль плывет», «Амаркорд» Федерико Феллини, «Брак по-итальянски» Витторио де Сика, «Блоу ап», «Затмение», «Красная пустыня» Микеланджело Антониони, «Ностальгия» Андрея Тарковского и других.
Его работы отмечены восемью «Пальмовыми ветвями» и шестью «Оскарами».

     Его Юбилей широко отмечался не только в Италии, но во всем культурном мире, Россия не исключение. Кстати, сам Т.Г. связан очень тесными узами с Россией и говорит о нашей стране: "В России, где длинная зима, нужны сказки, чтобы согреться". И дарит нам: сказки, книги, сценарии, выставки, картины... Другой Мастер - Юрий Любимов, поставил спектакль по поэме Тонино Гуэрра «Мед» — поэме отражающей чувства поэта, наблюдения, сделанные им в течение долгой, нелегкой, но очень насыщенной, яркой, плодотворной жизни.

     Теперь о премьерном спектакле на котором мне довелось побывать...

"Мед" - мудрая притча одвух братьях, проживших большую жизнь, до краев переполненную впечатлениями, эта жизнь была и радостна и трагична. Сладкий мед ее приходится вкушать с острия ранящего ножа - таков лейтмотив поэмы.

     А начинается вообще все необычно... В фойе вас встречает говорящая коза, которая жалобно блеет: «Вытирайте ноги». Дальше больше... в зрительный зал попадаешь пройдя через сцену, среди декораций полотна и мозаики Мастера, и ты как бы сразу же становишься соучастником действа, и частичкой диковинного мира Т.Г.
     С первых минут спектакля и звуков музыки, вся эта волшебная атмосфера как бы обвалакивает тебя и погружает в диковинный мир его поэмы "Мед". Сам же спектакль больше напоминает некий художественный перформанс,феерию - умелое жонглирование материалом - каждая мизансцена - картина, много музыки, ритма, почти все актеры играют на музыкальных инструментах, танцуют, и с огромным энтузиазмом передают нам свои эмоции по поводу прикосновения к творчеству человека-легенды Тонино Гуэрра. В спектакли задействованы лучшие силы старой таганской гвардии, а это: Феликс Антипов, Валерий Золотухин и Любовь Селютина, и, конечно, созвездие молодых актеров. Феликс Антипов в финальной сцене играет с такой мощью и надрывом, что кажется что светлая благодарственная молитва благодарения жизни, за то, что она была, звучит со сцены театра на Таганке все мощнее и жизнеутверждающе. Ибо Мед даже на кончике ножа остается медом.

 ***

Тогда Адам восстанет из пыли и пойдет

На Свет Неугасимый

С высоко поднятой и гордой головой.

Чтобы сказать: нам жизни Мед

Отпущен был на самом острие ножа.

*** 

Восторженные отзывы зрителей:

     Также хочется добавить -- так будем же ценить этот мед жизни и вкушать его неспешно. И мне думается что этот спектакль в будущем 2011 году будет востребован еще больше, ведь нас ждет год Италии в России, а где еще можно погрузиться в притягательный мир малой Италии как не в Театре на Таганке;-)

До встречи в следующем посте, ведь впереди много интересного...

Источник: taganka.theatre.ru

Киноанонс: Le concert :-)

     Мои друзья, спешу Вам анонсировать совсем еще свежий, чудесный фильм "Концерт" - совместного производства России, Франции, Италии, Бельгии, Румынии. Эта единственная картина с российскими актерами, которая меня, действительно, впечатлила и порадовала за последнее время. Яркое актерское трио: Алексей Гуськов-Дмитрий Назаров-Валерий Баринов держит в напряжении весь фильм, плюс французские Звезды, а это Мелани Лоран, Франсуа Берлеан и др.- масса комических ситаций, легкая ирония с ноткой ностальжи.. конечно не обошлось и без советских клише, но они совсем безобидные и даже милые;-) Заинтриговала!? А сюжет таков...

     В брежневские времена Андрей Филиппов был самым известным дирижером Советского Союза, Маэстро и возглавлял знаменитый оркестр Большого театра. Но, отказавшись выгнать из оркестра музыкантов-евреев, одним из которых был его лучший друг Саша, Андрей навлек на себя гнев властей и был уволен.
Прошло тридцать лет, Филиппов по-прежнему работает в Большом театре, но только... в должности уборщика. Однажды поздно вечером, убирая кабинет директора, он случайно обнаруживает факс — приглашение от Театра Шатле, который просит оркестр Большого театра выступить в Париже...
Внезапно Андрею приходит в голову безумная идея: а что, если собрать старых друзей-музыкантов, которые сегодня ведут тяжелое существование, подрабатывая, кто как может, и отвезти их в Париж, выдав за оркестрантов Большого театра? Вот она, долгожданная возможность взять реванш... К слову, действие фильма как раз разворачивается в лихие 90-е гг.

     Фильм будет интересен творческим натурам, да и всем тем, кто любит хорошую историю в кино, и стремится обрести гармонию. Фильм оставляет ацки позитивное впечатление и окрыляет!!! Итак, не пропустите;-)


П.С. Картина в массовом прокате будет с 30 сентября 2010 г.

День памяти А.П. Чехова :-)

Читать целиком

Мир Чехова в фотографиях

Table Talk: quiche :-)

     Один из моих любимейших французских пирогов называется "киш". Вернее именно он стал для нас хитом этого лета. Тончайшая чуть хрустящая тестяная корзиночка, в ней будто застывший сливочно-яичный крем, а в нем — сюрприз. А отличный киш это всегда сюрприз. Вариаций множество: с воздушным, будто пенящимся шпинатом (мой вариант на фото!), или с пахучим грюйером, или с нежнейшим козьим сыром, или с умопомрачительной тонкой трюфельной стружкой. И конечно классика это киш лорен, с копчеными шкварками. Честно скажу, у меня каждый раз получается по-разному;)

     Киш — это символ французской кухни, и если бы у нее было свое знамя, на нем можно было бы написать: свобода, разнообразие, удовольствие!:-) А то, что классический киш лорен, лотарингский пирог, придумали не во Франции, а в Германии, только доказывает эту истину.
     В Средние века Лотарингия была Германией, и здешние бережливые немцы сообразили, как использовать всякие остатки, в том числе тесто, оставшееся от выпечки хлеба. Из хлебного теста делали корзиночку, складывали в нее все, что под руку попадалось, заливали яйцами с молоком и запекали. Выходил такой грубоватый, но сытный деревенский пирог с омлетом — типичное средневековое блюдо;)
     В Лотарингии это блюдо называли просто "кюхен", "пирог" по-немецки. А теперь смотрите: как только Лотарингия стала французской, "кюхен" превратился в "киш", получил звучное имя "лорен" и постепенно век за веком становился все менее утилитарным и все более изысканным. Само слово "киш" впервые появилось в Лотарингии XVI века в счетах короля Карла III.
     Причем в той же описи королевских покупок говорится, что киши предназначались для постного стола. Значит, там не было знаменитых шкварок? Похоже, они возникли в этом рецепте только в XIX веке, когда на киши началась безумная парижская мода, лореном стали называть киш со шкварками, как бы отсылая к его немецкому происхождению. К тому времени его простецкое хлебное тесто давно заменили на более деликатное песочное, омлетную заливку утончили до почти суфле, а начинки, особенно их разнообразие, поражают воображение. Вот он, истинно французский подход! Ведь французы, в отличие от немцев, еще в Средние века были помешаны не на этике, а на эстетике. Вкусным считали то, что красиво и удивительно. Еду поэтому часто украшали сложными орнаментами из живых цветов.

 Итак, я наверное Вас уже притомила - даю рецепт...

     Французский киш с шпинатом:

Готовое слоеное бездрожжевое тесто — 0,5 кг

Шпинат – 300 г.

Сливочное масло - 30 г.

Оливковое масло –25 г.

Красный репчатый лук – 1 шт. (измельчить)

Яйца – 5 шт.

Сливки – 2,5 стакана (пропорция – на каждое яйцо – 0,5 стакана)

Чеснок – 1 зубчик (измельчить)

Сок ½ лимона

Мускатный орех – по вкусу

Соль

Перец

     Тесто разморозить, раскатать тонко, натянуть на форму (лучше использовать разъемную), наколоть вилкой, чтобы при выпекании оно не вздулось. Сверху положить бумагу для выпечки, высыпать сухой горох (или любую другую крупу). Поместить в духовку, разогретую до 180 гр – «припечь» в течение 10-12 минут.Листья шпината тщательно промыть, нарезать.
В сковороде, в смеси сливочного и оливкового масла, потомить до прозрачности измельченный лук, выложить листья шпината, полить лимонным соком (чтобы они не потемнели). Обжаривать недолго – листья должны лишь слегка «привянуть».
Немного посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок.
Приготовить кремовую заливку: яйца слегка взбить венчиком, постепенно добавляя сливки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
В форму с припеченным тестом (удалив бумагу и горох), выложить начинку, залить яично-сливочной смесью. Огонь в духовке уменьшить до 160 градусов. Выпекать пирог в течение часа.

     Ну и как вы уже, наверное, догадались —  Фишка в Начинке! - Она должна поражать. Я все-таки поклонница кишей: их нежная кремовая заливка облагораживает все, что под нее кладешь, даже если это только лук. Подавать рекомендую с прохладным бокалом Шардоне;)

Bon Appétit!!!

Источник: Журнал 'Ъ-Weekend"